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橡木桶的维护

2020-12-15 11:19| 来源:小编| 浏览量:

  
 
  
 
  由于橡木桶的造价较高,加之葡萄酒橡木桶储存的目的是汲取像木中的有益成分,以提高葡萄酒的质量,如果橡木桶的维护不当,橡木质量变坏,不仅会造成资源的浪费,而且会给储存于其中的葡萄酒的质量造成不可挽回的损失。橡木桶的维护需要遵循以下原则:
 
  3.1尽量缩短木桶采购和使用之间的间隔
 
  因为制桶公司都是在接到订单之后开始箍制,尽可能的推迟采购可以保证橡木培烤风味的新鲜,并可以防止霉味的感染。
 
  3.2尽量不要让橡木桶空置
 
  由于木头容易吸潮,不易自然干燥,木桶在闲置时易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此,在生产安排时,应在倒空之后,立即清洗,并马上灌满葡萄酒。不给霉菌和醋酸菌污染木桶的机会。如在倒空之后暂时不能马上装酒。应用二氧化硫水溶液(约150—200mg/1)灌满木桶。如木桶空置数月,则可采用干法或湿法保存。在空置期间,需要定期检查,并采用二氧化硫处理,以保证木桶个受霉菌和醋酸菌的污染。由于频繁的换水会损失掉橡木中的合效成分,建议尽量不要采用湿法保存空桶,因为这样会缩短橡木桶的使用寿命。
 
  3.3采用适宜的处理方法
 
  应该指出的是并没有完全正确的木桶清洗方法,适宜的清洗的原则就是清洁木桶,同时保证对木桶的影响要尽可能地小。

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