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软木塞,螺旋盖,你知道的葡萄酒瓶塞还有哪些?

2019-03-30 09:40| 来源:小编| 浏览量:

 葡萄酒(或威士忌)封瓶的方式多种多样,有软木塞、螺旋盖、合成塞、玻璃塞、高分子瓶塞等等。过去二十年,瓶塞已取得了极大地发展,但仍有人将螺旋盖或橡胶塞看做低劣葡萄酒的象征。

  这显然是一个误区。

  在商场、超市、专卖店的货架上,你最常见到的瓶塞如下:

  1天然软木塞

  这是最经典的葡萄酒瓶塞,直接取自地中海周边生长的栓皮栎树厚厚的树皮。

  当然,天然软木塞也是分等级的。

  比如填充塞就是天然软木塞的一种,只是等级低,由于木塞上气孔过大、过多,直接使用会导致酒液渗漏,因此需要用软木粉与粘合剂混合,浆表面较大的孔洞进行填塞。

  2复合塞

  这种瓶塞就类似于我们家装材料中的颗粒板,采用天然软木塞加工过程中留下的废料打碎成颗粒,与粘合剂混合,经过高温加压挤压而成,成本比天然塞低很多。

  3贴片塞(技术塞)

  贴片塞又称“技术塞”或“1+1瓶塞”,相当于家装材料中的胶合板,专为灌装后两三年内饮用的葡萄酒设计。

  它是将复合塞的两头分别贴上一片天然软木片,这也是为了满足人们的视觉审美,至少从顶上看,像是天然软木塞。

  香槟瓶塞就是典型的技术塞。

  4合成塞

  合成塞可以用多种材料制成,包括塑料、橡胶、各种复合材料,其设计外观类似天然软木塞,开瓶时同样需要用螺丝钻。

  用合成塞封瓶的葡萄酒保鲜(抗氧化)时间比较短暂,大约18个月,灌装上市后需要尽快饮用。

  5螺旋盖

  很多人认为使用螺旋盖封口的葡萄酒是廉价的代名词,实际上,螺旋盖在澳大利亚和新西兰极为拥泵,新西兰葡萄酒的螺旋盖使用率高达90%,不乏高品质好酒。

  波尔多顶级名庄玛歌从2002年就开始在三牌酒中尝试使用螺旋盖。美国华盛顿州的Hogue Cellars对比了天然软木塞、合成塞和螺旋盖对葡萄酒品质的影响,发现后者能很好地保持红酒与白葡萄酒的果香及风味,于是酒庄的全线产品都改用螺旋盖封口。而且,相比天然软木塞与合成塞,螺旋盖的成本低很多。

  6加顶软木塞(T型塞)

  塞子顶部是较宽的部分可以用多种材料制成,如木头、陶瓷、塑料等等,下面是天然软木塞或合成塞,因其密封性良好,便于反复开瓶饮用,此类塞子常用于精酿威士忌。

  7DIAM塞

  是在微颗粒塞的基础上发展出来的产品,将软木颗粒制成粉末状,然后萃取其中含有的TCA和其它引起缺陷性气味的成分物质,再将粉末重新塑型成酒塞。 其优势在于杜绝了TCA污染,且在透氧率一致性方面有了很大改进。

  据葡萄牙大型软木制造商阿莫林推广负责人Carlos de Jesus称,到上世纪八十年代,软木塞在所有葡萄酒瓶塞中所占比例高达95%。

  上世纪六十年代,第一批现代风格螺旋盖出现,但的确应用于品质低廉的葡萄酒封瓶。到八十年代,螺旋盖技术得到了极大地改进。

  新西兰葡萄酒种植商协会推广经理Ranit Librach说:“最初,很多人对于螺旋盖不屑一顾,2001年全国发起倡议,绝大部分葡萄酒都改用螺旋盖封瓶。”“现在,世界各地的顶级酒厂,甚至售价数百美元(近千元)的葡萄酒都改用螺旋盖。”

  何以发生如此大的转变?

  首先,新兴产区,如澳大利亚、美国、智利逐渐打入国际市场,这些产区通过出口大众葡萄酒以获得立足之地,他们愿意尝试各种新事物,从新式发酵方法到新包装。

  其次,也是较为重要的一点,软木行业经历了严酷的“品质”挑战,部分软木塞带来的氧化、真菌污染还有其它因素毁掉了葡萄酒应有的香气、风味,使酒散发出一种发霉的、湿报纸、地下室等难闻的气味,这就是我们常说的“木塞污染”。

  到上世纪九十年代,人们普遍认为木塞污染的比例高达7%-8%,这也是螺旋盖随之崛起的动力之一。

  软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的。当木塞中寄居的真菌接触到酒庄不卫生的环境或消毒残留物中的氯化物时,TCA就形成了。一旦使用了带有TCA的软木塞,酒液势必受到不同程度的污染

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