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橡木桶与葡萄酒的选择

2019-01-01 16:48| 来源:小编| 浏览量:

  虽然功能相同,但不同橡木桶能赋予葡萄酒不同的风味。

  法国橡木桶会给葡萄酒带来更多细致的风味,尤其是黑比诺和霞多丽,与法国橡木搭配十分完美。

  美洲橡木的风格更加奔放,带有甜美的椰子、可可和香草的香气,能为许多清新且以果味为主的新葡萄酒带来更多复杂性。

  匈牙利和东欧的橡木会带有更浓郁的坚果味,一些酿酒师喜欢将它用于酿造马贝克、小味儿多这样酒体饱满的葡萄酒。

  只有经过橡木桶陈酿的才是好酒吗?

  并不是!橡木桶在葡萄酒陈酿过程中发挥着重要的作用,但并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶来陈酿。

  基础薄弱的葡萄酒,如果放在橡木桶中典藏,不但不会提升品质,反倒会突出其缺陷,导致酒质更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗,果香会变成刺鼻的橡木味。

  橡木桶能为葡萄酒提供更复杂的风味,是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基础上。

  只有葡萄酒的味道戳中你的味蕾,它才是一瓶适合你的好酒。

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